俗话朔方乡下东说念主进城，说“刘姥姥进大不雅园”。真实刘姥姥进大不雅园，闹过不少的见笑儿。且讲一讲她那天吃的茄子。从版块上看，有“茄鲞”、“茄胙”的不同。大致各本均作“茄鲞”，特有原来作“茄胙”巨臀 av，不仅技俩不同，作念法也全王人两样的。先录脂砚斋庚辰本之文：
贾母笑说念：“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿传闻，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑说念：“你们天天吃茄子，也尝尝咱们的茄子，弄的可口不可口？”刘姥姥笑说念：“别哄我了。茄子跑出这个味儿来了，咱们也无用种食粮，只种茄子了。”世东说念主笑说念：“确切茄子，咱们再不哄你。”刘姥姥诧意说念：“确切茄子，我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”凤姐儿来又搛了些放进口内。刘姥姥细嚼了半日，笑说念：“虽有小数茄子香，仅仅还不像是茄子，告诉我是个什么要津弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑说念：“这也不难。你把才下来的茄子把皮了，唯一净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉，并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严。要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌便是。”刘姥姥听了摇头吐舌说说念：“我的佛祖，到得十来支鸡来配他，怪说念这个味儿。”
各本大致差未几。最近作者出书社本承亚东本之误，把“用炒的鸡、瓜子，一拌便是了。”这样标点。把瓜子一拌又何如吃呢？这长短常好笑的，炒的鸡瓜或炒的鸡瓜子，即炒鸡丁呵。
有原来则作“茄胙”，作念法不同，节引如下：
凤姐笑说念：“这也不难。你把四五月里的新茄包儿摘下来，把皮和穰子去尽，唯一净肉，切成头发细的丝儿，晒干了，拿一只肥母鸡靠出老汤来，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。如斯九蒸九晒，必定晒脆了，盛在磁罐子里封严了。要吃时，拿出一碟子来，用炒的鸡瓜子一拌便是了。”刘姥姥听了摇头吐舌说念：“我的佛祖，到得十几只鸡儿来配他，怪说念可口。”
读者要问这两个作念法哪个可口，或者不错作念，我非厨师父弗成解答这问题，依知识思来，哪一个王人似乎没法作念，更别提可口了。不外有原来的“茄胙”似乎更弗成作念。戋戋一茄子，乃切成头发细的丝儿，九蒸九晒，那连茄子的魂灵儿王人莫得了。这还好像“必定晒脆了”？茄鲞固然也不好作念，但比茄胙稍近情小数。
它说的菜事实上既没法作念，就会牵连到一个似乎严重的问题：即这样是否妨碍了《红楼梦》的履行性？我的恢复，绝不妨碍。《红楼梦》仅仅演义，并非食单食谱，何碍之有？照了演义去烧菜吃，这也不免太灵活了吧。
菜既弗成作念，作念了也随机能吃。他为什么这样写？这是大有深意的。要知说念，他在讪笑贵族生计的不近理由的糜掷。照茄鲞的说法，要用鸡油、鸡脯子肉、香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子、鸡汤、香油、糟油、炒的鸡瓜，这样很多东西来配它，难怪刘姥姥摇头吐舌地说：
我的佛祖，到得十来支鸡来配他，怪说念这个味儿。
bt核工厂地址言外也并不何如佩服。作者之意盖可见矣。
再看“茄胙”。上文说过，把优柔的茄子切成头发一般细的丝，试问这是什么时刻？又把它去九蒸九晒，试问成什么了？这何等荒乎其唐，凤姐儿叫刘姥姥“尝尝咱们的茄子”，也难怪刘姥姥说：
别哄我了。茄子跑出这个味儿来了，咱们也无用种食粮，只种茄子了。
是的，“不种食粮，只种茄子”，老匹夫吃什么呢。这大有东晋惠帝“何不食肉糜”之意。《红楼梦》原长短常履行的，而有时好像不履行。惟其貌似违抗履行，更进展了高度的履行性。
本文节选自《红楼漫拾》一书巨臀 av。
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